वेज मन्चूरियन how to make veg manchurian

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वेज मन्चूरियन Vegetable Manchurian एक चाइनीज़ डिश (chinese manchurian)है ,जो की बहुत लोकप्रिय हैं ,आज हम वेज मन्चूरियन Vegetable Manchurian को थोड़ा इंडियन टेस्ट देकर बनायेगें ,वेज मन्चूरियन लगभग मिक्स वेज कोफ्ते (how to make manchurian balls) की तरह ही बनता है ,लेकिन इसकी ग्रेवी (manchurian gravy) में सोया सास, टमाटर सास, विनेगर और अजीनोमोटो प्रयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद एकदम अलग होता
है। तो चलिए बनाते हैं वेज मन्चूरियन (how to make manchurian in hindi)

बनाने की सामग्री -Ingredients for Vegetable Manchurian

वेज मन्चूरियन को दो हिसे में बाट कर बनते है ,पहले हिस्से में मन्चूरियन बाल (manchurian balls) और एक हिस्से में मन्चूरियन सास या मन्चूरियन ग्रेवी (manchurian gravy). तो हम सबसे पहले मन्चूरियन बाल (manchurian balls) बनाने की सामग्री जान लेते हैं।


मन्चूरियन बाल -Ingredients for Manchurian Balls

बन्द गोभी – 2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
गाजर – 1 कप (कद्दूकस की हुई)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
काली मिर्च – 2 पिंच
कार्न फ्लोर – 4-5 टेबल स्पून
सोया सास – 1 छोटी चम्मच
अजीनोमोटो – 2 पिंच (आप्शनल)
नमक – स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
हरा धनियां – 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
तेल – मन्चूरियन बाल तलने के लिये

मन्चूरियन बाल बनाने की विधि how to make manchurian balls –
सबसे पहले किसी बर्तन में 1 कप पानी डाल कर उबलने के लिये रख दीजीये. सब्जियों को उबलते पानी में डालिये और 3 मिनिट ढककर उबाल लीजिये, सब्जियां एकदम नरम न हों. सब्जियों के ठंडा होने पर उन्हैं छान लीजिये और दबा कर सब्जियों से निकले पानी यानी कि वेजिटेबल स्टाक निकाल कर अलग रख दीजिये, इस वेजीटेबल स्टाक को हम मन्चूरियन सास (manchurian gravy) बनाने के लिये प्रयोग में लायेंगे और सब्जियों से मन्चूरियन बाल(manchurian balls) बना लेंगे। हल्की उबाली हुई सब्जियों में कटे हरी मिर्च, काली मिर्च, कार्न फ्लोर, सोया सास, अजीनोमोटो, हरा धनियां और नमक डाल कर अच्छी तरह मिलाइये. मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकाल कर छोटे छोटे गोले (एक छोटे नीबू के बराबर) बना कर किसी प्लेट में रख लीजिये।
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में एक मन्चूरियन बाल तलने के लिये डालिये, यदि यह बाल फट कर तेल में बिखर रहा हो तब मिश्रण में 1-2 टेबल स्पून कार्न फ्लोर और डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये और मि़श्रण से छोटे छोटे बाल बना कर तैयार कर लीजिये. 5-6 मन्चूरियन बाल गरम तेल में डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर, किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. सारे मन्चूरियन बाल इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. मन्चूरियन बाल तैयार है। इसके बाद हम मन्चूरियन ग्रेवी (manchurian gravy) की तैयारी कर लेते हैं। आइये जानते हैं मन्चूरियन ग्रेवी (manchurian gravy) की सामग्री के बारे में।
मन्चूरियन सास – Ingredients for manchurian gravy
तेल – 2 टेबल स्पून
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च -1- 2 (बारीक कटी हुई)
कार्न फ्लोर 2-3 टेबल स्पून
सोया सास – 1 टेबल स्पून
टमाटो सास – 2 टेबल स्पून
चिल्ली सास – 1/2 – 1 छोटी चम्मच
वेजिटेबल स्टाक – 1 कप
चीनी – 1/2 – 1 छोटी चम्मच
अजीनोमोटो – 2 पिंच
नमक – स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
विनेगर – 1 छोटी चम्मच
हरा धनियाँ – 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
प्याज 1 बारीक कटा हुआ
5-6 लहसन की कली बारीक कटी हुई

मन्चूरियन ग्रेवी (manchurian gravy) बनाने की विधि manchurian banane ki vidhi
कढ़ाई में तेल डालिये, तेल गरम होने पर प्याज और लहसुन डाल कर ,प्याज को पारदर्शक होने भून लीजिये,अब इसमें अदरक, हरी मिर्च डालिये, थोड़ा सा भूनिये, भुने मसाले में सोया सास, टमाटो सास, मसाले को हल्का सा भूनिये। अब एक बर्तन में कार्न फ्लोर लीजिये और उसमे बचा हुआ वेजीटेबल स्टाक डाल कर तब तक घोलिये जबतक उसमे गुठलियां खतम न हो जाये घोल को मसाले में डालिये, उबाल आने पर, चिल्ली सास, चीनी, नमक, विनेगर और अजीनोमोटो डाल दीजिये. हरा धनियां भी डालकर मिला दीजिये, मन्चूरियन तरी में उबाल आने के बाद, तरी को धीमी आग पर 2 मिनिट तक पकने दीजिये. तरी में मन्चूरियन बाल डालिये और 1 – 2 मिनिट तक पका लीजिये।
वेज मन्चूरियन तैयार हैं ,ये इंडियन तरिके से बनाया हुआ चाइनीज़ डिश (chinese manchurian) सभी को बहुत पसंद आयेगा ,इस चाइनीज़ डिश में इंडियन तड़का लगा हुआ है। गरम गरमवेज मन्चूरियन परोसिये और खाइये।

 

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