सेव टमाटर की सब्जी -sev bhaji-sev tamatar-sev tamatar ki sabji

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अक्सर हम एक तरह की सब्जी खा -खा के बोर हो जाते है ,और कभी -कभी ऐसा होता है की घर मे बनाने के लिए सब्जी ही नहीं होती।
तो चलिए आज हम बनाते है ऐसी सब्जी ( sabji recipe in hindi) जो बहुत काम समय मे बनकर तैयार हो जाती है(vegetarian recipes in hindi) ,और इसमें मसालों के साथ सिर्फ टमाटर और बेसन की जरुरत होती है।
इसका खटा और कुरकुरा स्वाद सभी को पसंद आयेगा।

बनाने की सामग्री – Ingredients for sev tamatar ki sabji
बेसन- 1 कप
टमाटर- 4 (बारीक कटे हुए)
तेल- 3 बड़े चम्मच
काली सरसो के दाने- ½ छोटी चम्मच
जीरा- ½ छोटी चम्मच
हींग- ½ चुटकी
हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक- 1 इंच (ग्रेट किया हुआ)
धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
नमक- 1 छोटी चम्मच
हरा धनिया- गार्निशिंग के लिए
तेल- तलने के लिए

बनाने की विधि -How to make tamatar ki sabji

सेव टमाटर की सब्जी बनाने के लिए हम सबसे पहले सेव(sev recipe) बना कर तैयार कर लेते है।
सेव बनाने के लिये सबसे पहले एक बर्तन में 1 कप बेसन लेते है ,इसमें ¼ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल ले कर सभी चीजो को अच्छे से मिला लेते है । अब सभी चीजों को मिला लेने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सोफ्ट आटा गूंथ लेते है । इतना आटा गूंथने में ¼ कप पानी लगता है।
सेव का आटा गूथ कर तैयार है , अब हम सेव को तल लेते है।
सेव को तलने के लिए एक कड़ाई मे तेल को गरम करते है।
तेल के गर्म हो जाने के बाद तेल में थोड़ा सा आटा डाल कर तेल का तापमान चेक कर लेते है । अगर आटा डालने पर वो तल कर ऊपर आ जाता है तो सेव तलने के लिए तेल अच्छा गर्म हो गया है। अब एक कलछी ले कर उस पर थोडा-सा आटा डाल कर हाथ से दबाते हुए मल-मल कर कढ़ाई में सेव बनाले । सेव को 1-2 मिनट बाद कलछी से अलग करते हुए गोल्डन ब्राउन हाेने तक तल लीजिए। बेसन के सारे आटे के इसी तरह से सेव बनाले।
सेव बन कर तैयार हो चुके है ,अब हम ग्रेवी तैयार करते है।
ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाई मे 2-3 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लेते है। तेल के हल्के गर्म हो जाने पर इसमें ½ छोटी चम्मच काली सरसो के दाने, ½ छोटी चम्मच जीरा डाल कर भून लेते है। जीरा हल्का सा भुन जाने पर इसमें ½ चुटकी हींग, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक डाल कर मीडियम आंच पर हल्का सा भूनले।
जब मसालो अच्छे से भुन जाये तब इसमें 4 कटे हुए टमाटर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ¾ छोटी चम्मच नमक डाल कर टमाटर के नर्म होने तक पका लेते है , अब टमाटर को ढक कर 3 मिनट तक नर्म होने तक पकने दते है।
3 मिनट बाद टमाटर नर्म होगये है ,अब इनको हल्का सा मैश करते हुए चला लेते है , टमाटर के मैश हो जाने पर इसमे 1 कप पानी डाल कर उबाल लेते है।
मसाले में अच्छे से उबाल आ जाने पर इसमें सेव, ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिला लेते है , और ढक कर 6-7 मिनट तक पकने देते है।
६ से ७ मिनट बाद सेव और टमाटर की सब्जी बन कर तैयार है ,इसे गार्निशिंग कर के सर्व कर सकते है।
आप इसे पराठे ,रोटी ,चावल के साथ सर्व कर सकते है। इसका स्वाद सबको पसंद आयेगा।

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