सत्तू का परांठा

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सत्तू का परांठा – Sattu paratha – गर्मी के दिनों में सत्तू का सेवन कई स्थानों पर किया जाता है। खास तौर से यूपी व बिहार में सत्तू काफी प्रसिद्ध है,यह चने की दाल(chana sattu) के पाउडर से बनाया जाता है, जिसमें तरह-तरह के मसाले मिलाए जाते हैं। इससे यह पराठा खाने में बड़ा ही स्‍वादिष्‍ट हो जाता है।सत्तू का परांठा(sattu paratha) बिहार (bihar food) में खूब पसंद किए जाते हैं, सत्तू के परांठे, खाने में इनका स्वाद एकदम अलग और स्वादिष्ट होता है.

स्टफिंग की सामग्री
१ सत्तू २ कप
२ 5 से 6 लहसुन की कलियां (कद्दूकस की हुई)
३ प्याज २ (बारीक कटे हुये )
४ अदरक एक इंच (कद्दूकस की हुई)
५ हरी मिर्च ३ (बारीक कटी)
६ नींबू का रस 2 चम्मच
७ अजवायन १\२ चम्मच
८ आम के अचार के 2 टुकड़े पिसे हुए या अमचूर पाउडर
९ नमक स्‍वादअनुसार
१० चम्‍मच सरसों का तेल २
११ गेहूं का आटा 3 कप
१२ घी ४ चम्मच

बनाने की विधि (how to make sattu paratha)
सबसे पहले पराठे की स्टफिंग तैयार कर लेते हैं ,एक गेहरा बर्तन लेते हैं ,इसमें सत्तू ,लहसुन (कद्दूकस की हुई) ,प्याज (बारीक कटे हुये),अदरक(कद्दूकस की हुई), हरी मिर्च ,नींबू का रस,अजवायन,आम के अचार के 2 टुकड़े पिसे हुए या अमचूर पाउडर ,नमक, सरसों का तेल डाल कर अच्छे से मिला लेते हैं ,फिर एक बर्तन में गेहूं का आटा छानकर इसमें घी और आधा चम्मच नमक मिलाकर आवश्यकतानुसार पानी डालकर नर्म आटा गूंदें,आटे की लोई बनाकर छोटी और मोटी पूरी बेलें. इस पर भरावन रखकर पूरी को चारों तरफ से मोड़कर बंद करके दबा दें. फिर भरी हुई पूरियों को बेलकर गोल परांठे बना लें. गैस पर तवा गर्म करें और उस पर तेल डालकर मध्यम आंच पर परांठा सेंक लें. दोनों तरफ से सुनहरा या ब्राउन होने तक सेकें।
सत्तू के परांठे तैयार है. इसे चटनी या दही के साथ गरमा -गर्म सर्व करें।

 

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