दाल मखनी (recipe of dal makhni)

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हम किसी भी पार्टी में जाये ,या किसी रेस्टोरेंट में खाना खाने जाये ,दाल मखनी (dal makhani) हर पार्टी के मेनू में जरूर होती है। दाल मखनी(dal makhani) पंजाबी खाने में सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं ,इसमें प्रोटीन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते है। वेजिटेरियन खाने वालों को दाल मखनी (dal makhani) फेवरेट होती है। तो आइये आज जानते हैं ,दाल मखनी बनाने के बारे में (how to make dal makhani) .

बनाने का सामान Ingredients for dal makhani in hindi

1.काले साबुत उरद 100 ग्राम (1/2 कप)
2.साबुत काले चना या राजमा 50 ग्राम (1/4 कप)
3.टमाटर 4 (मीडियम साइज)
4.हरी मिर्च 2-3
5.अदरक 2 इंच का टुकड़ा
6.क्रीम या मक्खन 2-3 टेबल स्पून
7.देशी घी 1 या 2 टेबल स्पून ( आपके इच्छा के अनुसार )
8.हींग 1-2 पिंच
9.जीरा 1/2 छोटी चम्मच
10.मेथी 1/4 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
11.हल्दी पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
12.लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
13.गरम मसाला 1/4 छोटी चम्मच
14.नमक स्वादानुसार )
15.हरा धनियाँ आधा छोटी कटोरी ( बारीक कतरा हुआ )

बनाने का तरीका (dal makhani recipe)-
सबसे पहले उरद और चने या राजमा को धो कर 8 घंटे या पूरी रात पानी में भिगो दीजिये ,अब दालों में से पानी निकाल दीजिये, धोइये, दाल कुकर में डालिये, नमक डाल कर 2 1/2 कप (दाल की मात्रा का तीन गुना) पानी के साथ उबालने रख दीजिये. कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और दाल को 5-6 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये, आग बन्द कर दीजिये। जब कुकर का प्रेसर निकल जाये तो तो ढकन खोल के दाल को चेक कर ले की दाल अच्छे से पाक गई या नहीं ,अगर दाल मुलायम हो गई हैं तो आप की दाल पक चुकी है ,अगर दाल अभी भी कड़ी है तो उसे थोड़ी देर और पका लें।
अब टमाटर, हरी मिर्च और आधा अदरक छीलकर, धोकर मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. आधा अदरक कद्दूकस या छोटा छोटा काट लीजिये।
कढ़ाई में घी डाल कर गरम करिये, हींग और जीरा, मेथी डाल दीजिये. जीरा, मेथी भुनने के बाद अदरक, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से चलाइये. इस मसाले में टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और क्रीम डाल दीजिये. चमचे से चलाते हुये तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे।
अब इसमें उबली हुई दाल डाल दें और अच्छे से मिलाएं। ध्यान रहे कि दाल न ज़्यादा गाढ़ी हो और न ही ज़्यादा पतली।अगर जरूरत लगे तो थोड़ा-सा पानी डाल सकते हैं। बिना ढके हल्की आंच पर रख दें।आग बन्द कर दीजिये और गरम मसाला और आधा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिय़े. दाल मखनी तैयार है।
दाल मखनी को आप चावल , नान या मिस्सी रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं। आप चाहे तो इसके साथ पापड़ भी सर्व कर सकते हैं।
आप के लन्च के लिये दाल मखनी बिलकुल बेस्ट रहेगी ,और इसका टेस्ट आप के घर मैं सभी को बहुत पसंद आयेगा । आप इसे अपने घर की पार्टी मे भी बना सकते हैं। ये रेस्पी आप को कैसी लगी अपने सुझाव और एक्सपेरेन्स हमें जरूर बताये।

 

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