रगड़ा पेटिस

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रगड़ा पेटिस(patties recipe) एक स्ट्रीट फूड है ,जिसका स्वाद एक दम अलग है। आप इसे अगर एक बार खायेगे तो आप का मन इसे बार -बार खाने का करेगा। आप सुबह के नास्ते या शाम के नास्ते मे सर्व कर सकते है(ragda patis)।

बनाने की सामग्री Ingredients for ragda pattice-

उबले आलू – 7 (500 ग्राम)

सफेद मटर – 1 कप (200 ग्राम)

हरा धनिया – 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

अदरक पेस्ट – ¼ छोटी चम्मच

हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

हल्दी पाउडर – ⅓ छोटी चम्मच

नमक – 1.25 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

हरे धनिए की चटनी

इमली की चटनी

सेव

हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

लाल मिर्च पाउडर

काला नमक

जीरा पाउडर

चाट मसाला

प्याज (बारीक कटा हुआ)

बनाने की विधि -How to make ragda patties –

रगड़ा पेटिस (ragda patties)बनाने के लिये सबसे पहले सफेद मटर को पानी में 7-8 घंटे के लिए या पूरी रात के लिए भीगो कर रख देते है , इसके बाद मटर में से अतिरिक्त पानी निकाल देते है ,और मटर को कुकर में डाल कर इसमें 1.5 कप पानी डाल देते है , इसमें 1 छोटी चम्मच नमक, ⅓ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 पिंच सोडा डाल कर मिक्स कर देते है , कुकर का ढक्कन लगा देते है , और मटर को गैस पर पकने के लिए रख देते है।

कुकर मे एक सीटी आने तक उबाल लेते है ,जब कुकर में एक सीटीआ जाये तब गैस को धीमा कर देते है , और मटर को 5 मिनिट तक और उबलने देते है , 5 मिनिट बाद गैस को बंद कर देते है , और कुकर के प्रैशर को अपने आप खत्म होने दते है , कुकर का प्रैशर खत्म होने पर कुकर खोल कर मटर को चेक कर लेते है ,की मटर अच्छे से पक कर तैयार हैं या नहीं , अगर मटर अच्छे से पक गई है तो इन्हें हल्का सा मैश कर देते है , और इन्हें प्याले में निकाल लेते है , रगड़ा(ragada) बन कर तैयार है.
अब पेटिस बनाते है (patties recipe) –
पेटिस (patties)बनाने के लिए सबसे पहले उबले आलू को छील कर कद्दूकस कर लेते है , अब इन आलू में ¾ छोटी चम्मच नमक, अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेते है , पेटिस(patties) के लिए मिश्रण तैयार है. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा कर हाथ को चिकना कर लेते है , थोड़ा सा मिश्रण लीजिए इसे हथेली से गोल करते हुए पेटिस(patties) का आकार दीजिए और प्लेट में रख दीजिए. सारी पेटीज(patties) इसी तरह बनाकर तैयार कर लेते है।

अब बनाई गई पेटिस (patties) को फ्राई करने के लिए नॉन स्टिक पैन में 2-3 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कर लेते है। तेल गरम होने पर पैन में पेटिस (patties)सिकने के लिए एक-एक करके लगा देते है , धीमी-मध्यम आंच पर पेटिस को नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दते है।
अगर पेटिस नीचे से गोल्डन ब्राउन होकर सिक कर तैयार है,तो इसे पलट देते है , और दूसरी ओर से भी इसे गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने लेते है , पेटिस दोनों ओर से अच्छी गोल्डन ब्राउन सिक कर तैयार है ,अब गैस बंद कर देते है।
अब हम रगड़ा पेटिस को सर्व करते है ,इसके लिए प्लेट में थोड़ा सा मटर यानी की रगड़ा रखें कर इसमें 2 पेटिस रख दते है ,अब इसके ऊपर से थोडी़ सी हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, थोडी़ सी लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा काला नमक, थोड़ा सा भूना जीरा, थोड़ा सा चाट मसाला, थोड़ा सा हरा धनिया , थोड़े से बारीक सेव और थोड़ा सा बारीक़ कटा हुआ प्याज डाल देते है , रगड़ा पेटिस बन कर तैयार है।
आप इसे गरमा -गर्म सर्व करे इसका स्वाद सभी को खुब पसंद आयेगा।

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