रबडी़ खीर -Rabri Kheer –

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रबडी़ खीर -Rabri Kheer –
आज 24 अक्टूबर को शरद पूर्णिमा है ,इसे कोजगार पूर्णिमा या जागृति पूर्णिमा के नाम से भी ,जाना जाता है। शरद पूर्णिमा पर चावल और दूध से बनी खीर का बहुत महत्व होता है। तो आज शरद पूर्णिमा पर बनाते है ,दूध में दरदरा पिसा चावल मिलाकर रबडी़ खीर। इस मलाई दार खीर का स्वाद सभी को पसंद आये गा।

बनाने की सामग्री – Ingredients for Rabri Kheer

रबडी़ – 250 ग्राम
चावल – ¼ कप (50 ग्राम)
चीनी – ½ कप (100 गाम) और स्वादानुसार
इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
किशमिश – 1 टेबल स्पून
बादाम – 10-12
काजू – 10-12
दूध – 1 लीटर

बनाने की विधि How to make rabri kheer –
सबसे पहले चावलों को अच्छे से साफ करके धोकर पानी में ½ घंटे के लिए भिगो कर रख देते हैं , इसके बाद इसमें से पानी हटाकर चावलों को दरदरा पीस लेते हैं।
अब दूध को भगोने में डाल कर उबालने के लिए रख देते हैं , दूध में उबाल आने पर इसमें भीगे हुये पिसे चावल डाल देते हैं , और इसे अच्छी तरह चलाते हुये मिला लेते हैं ,इसके बाद दूध को हर 1-2 मिनिट में चलाते रहें और गैस की आंच को मीडियम रखते हैं।
अब काजू और बादाम को बारीक टुकड़ों में काट कर तैयार कर लेते हैं , जब दूध में चावल पक जाएं, दूध और चावल मिल कर एक हो जाय तब कटे हुये काजू, बादाम और किशमिश खीर में डाल देते हैं।
अब चावल और मेवे सभी मुलायम हो गये हैं और खीर गाढ़ी हो गई है,तब गैस बंद कर देते हैं , और अब खीर में चीनी और इलाइची मिला देते ,अब खीर को 2-3 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि चीनी घुल जाए, ढक्कन खोलिये और खीर को अच्छी तरह चला देते हैं , खीर को थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसमें रबडी़ डाल कर मिला दे।
रबडी़ खीर बन कर तैयार हैं आप इसे ठंडी या गर्म दोनों तरह से सर्व कर सकते हैं। इसे प्याले में निकल कर बारीक कटे हुए काजू बादाम से सजाएं और सर्व करे। इसका स्वाद सभी को पसंद आयेगा।

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