पंजाबी दाल तड़का (Punjabi Dhaba Dal)

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Punjabi Dhaba Dal

बनाने की सामग्री
१ छोटी कटोरी मसूर दाल
२ छोटी कटोरी मुंग दाल
३ छोटी कटोरी तुर दाल
नमक
हरी मिर्च कटी हुई
अदरक बारीक़ कटा हुआ
हल्दी
घी
जीरा
लहसुन बारीक़ कटा हुआ
प्याज बारीक़ कटा हुआ
लाल मिर्च
बारीक़ कटा हुआ टमाटर
बारीक़ कटा हुआ धनिया की पत्ती

बनाने का तरीका
दालों को अच्छी तरह से धूल कर २० मिनट तक भीगो कर रखे। अब इसे छान के एक बर्तन मे पानी डाल कर पकने के लिए रखें। इसमें थोड़ा सा नमक,थोड़ी सी कटी हुई हरी मिर्च ,थोड़ी सी बारीक़ कटी हुई अदरक और हल्दी डाल कर पकने दे. जब दाल अच्छे से पाक जाये तब हम तैयार करते है दाल के तडके की। एक बर्तन मई घी गरम कर के इसमें डाले गए जीरा। जब जीरा चटकने लगे तब इसमें डाले गए बारीक़ कटा हुआ लहसुन ,लहसुन को अच्छे से ब्राउन करना है। जब लहसुन ब्राउन हो जाये तब इसमें डेल गे बारीक़ कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और थोड़ी देर तक पकाये गए। अब इसमें डाले गए लाल मिर्च पाउडर और बारीक़ कटा हुआ टमाटर हल्का सा नमक मिलकर कुछ देर तक टमाटर को पकने दे। अब इसमें डाले गए पाकी हुई दाल ,थोड़ा सा पानी ,बारीक़ कटा हुआ धनिया। इसे अच्छे से मिला ले। जब दाल मे अच्छा बॉयल आ जाये तब गैस बंद कर दे। हमरी पंजाबी दाल तड़का तैयार है।

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