पनीर पराठा Paneer Paratha

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पनीर पराठा (paneer paratha) बनाने में बहुत आसान होता है। वैसे तो आप ने कई तरीके के पराठे (paratha) खाये होंगे लेकिन पनीर पराठे का स्वाद इन सबमें अलग है ,तो आज बनते है पनीर का स्टफ्ड पराठा (stuffed paratha ) .

बनाने की सामग्री Ingredients for Paneer Paratha

गेहू का आटा – 300 ग्राम
पनीर – 200 ग्राम
हरी मिर्च – 2 ( बारीक कतरी हुई)
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दू कस किया हुआ)
हरा धनियां – एक बड़ा चम्मच( बारीक कतरा हुआ)
धनियां पाउडर – एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच से भी आधा
नमक – स्वादानु

बनाने की विधि how to make paneer paratha
सबसे पहले आटे को छान कर एक बर्तन में निकाल लेते हैं .अब आटे में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर इसे गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लेते हैं।
स्टफ़िंग तैयार करने के लिए पनीर को कद्दूकस कर लेते हैं ,अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियां, धनियां पाउडर, लालमिर्च पाउडर और नमक मिला लेते हैं . पनीर की स्टफ़िंग परांठे में भरने के लिये तैयार है।
अब तवा को गैस पर रख कर गरम करते हैं , आटे में से थोड़ा सा आटा तोड़ते हैं और इसे गोल करके लोई बना लेते हैं ,अब लोई को सूखे आटे (परोथन) में लगाकर 3 इंच व्यास में गोल बेल लेते हैं ,इसमें 2 छोटे चम्मच पनीर की पिठ्ठी से निकाल कर बेले गये परांठे पर रखते हैं . इसके बाद परांठे को चारों ओर से उठा कर, पनीर की पिठ्ठी को बन्द कर लेते हैं। अब इसे चकले और बेलन की सहायता से 6-7 इंच के व्यास में गोल बेल लेते हैं ,अब बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालते हैं। पराठे के दोंनो ओर घी लगा कर, पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेक लेते हैं , परांठे को तवे से उठा कर प्लेट में निकाल लेते हैं,ठीक इसी प्रकार सारे परांठे तैयार कर लेते हैं।
पनीर पराठा तैयार है ,आप इसे चटनी ,दही ,या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं ,इसका स्वाद सबको खूब पसंद आयेगा।

 

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