मूली का परांठा

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मूली का परांठा mooli paratha recipe in hindi – मूली का पराठा वैसे तो एक पंजाबी व्यंजन है ,मगर आज इसे पुरे भारत में बनाया और खाया जाता हैं ,इसे बरसात और सर्दियों में खाने का अलग ही मजा हैं ,इसका स्वाद तीखा और और कुरकुरा होता है। आप इसे सब्जी ,दही ,अचार और चटनी किसी के भी साथ खा सकते हैं। मूली के पराठे का स्वाद लाजवाब और स्वादिष्ट होता हैं।

बनाने की सामग्री Ingredients for mooli paratha
गेहूं का आटा – 2 कप
कद्दूकस की हुई मूली – 2 कप
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
अजवायन – ¼ छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच से थोडा़ सा कम या स्वादानुसार
तेल – 3-4 टेबल स्पून

बनाने की विधि How to make mooli ka paratha pakistani recipe
सबसे पहले एक बड़े प्याले में आटा निकाल लेते हैं ,उसके बाद इसमें कद्दूकस की हुई मूली, नमक, अजवायन, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और बारीक कटा हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर सभी चिजों को अच्छे से मिला लेते हैं ,अब इसमें थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए थोडा़ सा सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लेते हैं ,गूंथे हुए आटे को 10 मिनट तक ढक कर सेट होने के लिए रख देते हैं ,10 मिनट बाद आटा सैट होकर तैयार हो गया हैं।

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अब पराठा बनाना शुरू करते हैं ,सबसे पहले तवा को गैस पर रख कर गरम करते हैं ,गुंथे हुये आटे में से थोड़ा सा आटा निकल कर गोल लोई बना बना लेते हैं ,लोई को सूखे आटे में लपेट कर 4-5 इंच के व्यास में बेल कर तैयार कर लेते हैं , अब पराठे पर थोडा़ सा तेल डालकर फैलाइये और इसे आधा मोड़ लेते हैं ,अब आधे मुड़े परांठे के ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर उसके ऊपर फैला लेते हैं ,अब इसे फिर से आधा मोड़ लेते हैं ,तिकोन पराठे को सूखे आटे में लपेट कर तिकोने आकार में हल्का सा मोटा परांठा बेल लेते हैं ,अब तवे पर थोडा़ सा तेल डालकर चारों ओर फैला देते हैं ,अब बेले गये तिकोने परांठे को तवे पर डालते हैं , परांठे को निचली सतह पर हल्का सा सिकने पर पलट देतेहैं , जब परांठा दूसरी ओर हल्की ब्राउन चित्ती आते हुये सिक जाय तब पहली सतह पर थोडा़ सा तेल डालकर चारों ओर फैला देते हैं ,अब पराठे को पलट देते हैं और दूसरी तरफ भी तेल लगा कर उसे फैला देते हैं ,परांठे को ऊपर से चमचे से दबाते हुये, ब्राउन चित्ती आने तक सेक कर पलट देते हैं ,जब पराठे पर दोनों और ब्राउन चित्ती आ जाये तब इसे प्लेट में निकल लेते हैं ,इसी तरह सारे पराठे सेक लेते हैं ,
मूली के पराठे बन कर तैयार हैं ,आप इन्हे सर्व कर हैं ,इसका स्वाद सभी को पसंद आयेगा।

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