मिक्स वेज पकौड़ा-Mix Vegetable Pakoda -mix pakora –

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बरसात का मौसम चल रहा है ,और अगर इस मौसम मे पकौड़े(pokhara) नहीं खाया तो क्या खाया ,बरसात के मौसम मे चाय और पकौड़ो(pakoda) का अलग ही मजा है ,कोई मेहमान आये तो आप उसे चाय पकौड़ा ऑफर करे तो वो ना नहीं कह पाएगा।
पकौड़े कई तरह के बनते है ,आलू के पकौड़े(potato pakora) ,गोभी के पकौड़े ,प्याज के पकौड़े(onion pakora) ,लेकिन आज हम बनाने जा रहे है मिक्स वेज के पकौड़े(pakora recipe) सारी चीजों के पकौड़े एक जगह। इसी मिश्रित स्वाद के तर्ज पर बनी आज की रेसिपी मिक्स वेज पकौड़ा।

बनाने की सामग्री – Ingredients for Mix Vegetable Pakoda Recipe
बेसन- 1.5 कप (200 ग्राम)
फूलगोभी- 100 ग्राम
आलू- 1
पत्तागोभी- 100 ग्राम
पालक- 1 कप (कटा हुआ)
मेथी- 1 कप (कटी हुई)
हरा धनिया- 3 से 4 टेबल स्पून (कटा हुआ)
अदरक का पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
नमक- 1 छोटी चम्मच से ज्यादा या स्वादानुसार
हरी मिर्च- 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
चाट मसाला- 1 छोटी चम्मच
तेल- पकौड़े तलने के लिए

बनाने की विधि – How to make vegetable pakora  –

मिक्स वेज पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को छोटा -छोटा और बारीक़ काट लेते है। अब इन सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े प्याले मे डाल देते है ,अब इन सब्जियों में अदरक का पेस्ट, नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया और लाल मिर्च पाउडर डाल देते है ,और सभी सामग्री को अच्छे से मिला देते है।
जब सब्जियों पे सारे मसाले अच्छे से मिल जाये तब इसमें बेसन को सूखा ही इन पर डाल देते है ,बेसन को डाल कर ऐसे मिलते है ,की सारी सब्जियां अच्छे से बाइन्ड हो जाए। अब इनमें थोड़ा सा पानी डाल देते है ,और इसे सही से मिक्स कर लेते है ,अब पकौड़ों के लिए मिश्रण तैयार है ,और इस मिश्रण को तैयार करने में ½ कप पानी का उपयोग हुआ है।
पकौड़े का मिश्रण तैयार होने के बाद अब हम पकौड़े को तलने की तैयारी कर लेते है ,पकौड़े को तलने के लिए गैस जलाकर कढ़ाई में तेल डाल कर तेल को अच्छे से गरम कर लेते है। जब तेल अच्छे से गरम हो जाये तब थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाकर हाथ में ही अच्छे से बाइन्ड करके कढ़ाई में डाल देते है ,एक बार में जितने पकौड़े कढ़ाई में बन जाए, उतने डाल देते है। पकौड़ों को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लेते है।
जब पकौड़ों गोल्डन ब्राउन हो जाये तब इन्हें नैपकिन पेपर बिछाकर रखी हुई एक प्लेट में निकाल लेते है , बाकी पकौड़े भी इसी प्रकार तलकर तैयार कर लेते है। एक बार के पकौड़े फ्राय होने में 6 से 7 मिनिट लग जाते हैं। पकौड़ों के ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला छिड़क दते है , इससे पकौड़े और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं।
मिश्रित स्वाद के कुरकुरे पकौड़े बन कर तैयार है। इसे हरी चटनी और लाल चटनी या टमेटो सॉस के साथ गरमा -गर्म सर्व करे। इसका स्वाद सभी ऐज के लोगो को पसंद आयेगा।
आप अपनी पसंद की और उपलब्धता के अनुसार सब्जियां चुन सकते हैं, आप इसमें बैंगन, जुकिनी, लौकी, शिमला मिर्च,पनीर इत्यादि का इस्तेमाल कर सकते हैं।

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