मटर के परांठे Matar Paratha

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सर्दियों को मौसम में हरी मटर बाजार मे आजाती हैं ,वैसे तो हरी मटर से कई तरह के व्यंजन बनते हैं ,इनमे से मटर के पराठे(Matar Paratha) एक हैं ,मटर के पराठे आम पराठे से बहुत स्वादिस्ट होते हैं। आप ने आलू ,गोभी ,पनीर के पराठे तो खाये होंगे ,आज मटर के पराठे(Matar Paratha) खा कर देखे ,इसका स्वाद सभी उम्र के लोगो को पसंद आयेगा।
बनाने की सामग्री -Ingredients for Matar Parantha
गेहूं का आटा – 400 ग्राम (2 कप)
तेल – छोटे 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरी मटर – 500 ग्राम (छिले हुये दाने एक कप)
हरी मिर्च – 2
अदरक – आधा इंच लम्बा टुकड़ा
लाल मिर्च – 1/6 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर – एक छोटी चम्मच
हरा धनियां – एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

बनाने की विधि How to make Pea stuffed Paratha recipe
सबसे पहले आटे को किसी बर्तन में छानिये,इसमें नमक और तेल डाल कर मिला लेते है और इसे गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ लेते हैं।अब गुथे आटे को 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख देते हैं। तब तक हम मटर की पिठ्ठी तैयार कर लेते हैं।
मटर के दाने को हल्का नरम होने तक उबाल लेते हैं ,और इसे पानी निकाल कर ठंडा होने देते हैं ,जब मटर के दाने ठंडे हो जाये तब इसे हरीमिर्च अदरक के साथ दरदरा पीस लेते हैं। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर और हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिला देते हैं।
आलू पराठा रेस्पी
अब एक तवा को गैस पर गरम करने के लिये रखते हैं , गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा (एक बड़े नीबू के बराबर) निकाल लेते हैं ,निकले हुए आटे को गोल कर लेते हैं और उसमे सूखा आटा लगाकर 2 1/2 या 3 इंच के व्यास में बेल लेते हैं , बेले गये परांठे पर चम्म्च से थोड़ा सा तेल लगाइये, अब एक या डेड़ चम्मच मटर की पिठ्ठी भरकर तेल लगे हिस्से पर ररख लेते हैं ,अब परांठे को चारों ओर से उठा कर बन्द कर लेते हैं , दोनों हाथ के बीच रखकर हथेलियों से दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर लेते हैं। अब इसको सूखे आटा लगाकर बेलन से हल्के हाथ से 6-7 इंच के व्यास में बेलते हैं , परांठा बेलते में फटना नहीं चाहिये. बेले गये परांठे को गरम तवे पर डालिये, दोनों ओर तेल लगाइये, पलट पलट कर ब्राउन होने तक परांठे को सेक लेते हैं। मटर के परांठे तैयार हैं आप इसे गरमा -गर्म अचार ,चटनी या किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ सेव कर सकते हैं।

आलू पालक मसाला परांठा जिसका स्वद आप को खूब पसनद आयेगा।
सर्दियों में बनाये मीठा पराठा

 

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