मक्का की दाल बाटी कुकर में बनाने की विधि

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सर्दियों में मक्के की रोटी और सरसो का साग खाने का अलग ही मजा है ,मक्के का आटा ज्यादा तर सर्दियों मे खाया जाता हैं ,ये शरीर को गर्म रखता है ,आप ने बाटी तो खाई ही होगी ,लेकिन आज हम बनाने जा रहे हैं ,मक्के के आटे से बाटी ,ये कुरकुरी होती है और बहुत आसानी से बन जाती है ,तो टॉय करते हैं ,कुछ नया मक्के की बाटी वो भी कुकर में।

बनाने की सामग्री -Ingredients for dal bati recipe in hindi

मक्का आटा – 1.5 कप (200 ग्राम)

गेहूं का आटा – 1 कप (150 ग्राम)

तेल – ¼ कप (50 ग्राम)

घी – 3-4 टेबल स्पून (50 ग्राम)

बेकिंग सोडा – ¼ छोटी चम्मच

अजवायन – ½ छोटी चम्मच

नमक – ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

बनाने की विधि -How to make dal bati recipe without oven

सबसे पहले किसी बड़े प्याले में मक्का का आटा निकाल लेते हैं , और अब इसमें गेहूं का आटा, नमक, अजवायन, बेकिंग सोडा और तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करलेते हैं , और इसके बाद इसे हल्के गरम पानी को थोडा- थोडा़ डालकर चपाती के जैसा आटा गूंथकर तैयार करलेते हैं , इतना आटा लगाने में 1 कप और 2 टेबल स्पून पानी लगता हैं ,अब आटे को ढक कर 15-20 मिनिट के लिए रख देते हैं ,तब तक आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा।
अब 20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा तेल लेकर आटे को मसल लेते है ,अब सबसे पहले बाटी बनाने के लिए कुकर को गैस पर गरम होने के लिए रखते हैं ,अब कुकर में 2 कप नमक डाल कर कुकर के तले पर नमक की परत को अच्छे से बिछा देते हैं , अब इस पर एक जाली स्टैंड रख देते हैं , अब कुकर को ढक कर 7-8 मिनिट तेज गैस पर इसे अच्छे से गरम होने के लिए रख देते हैं ,अब बाटी बनाने के लिए कोई भी ऐसी प्लेट लेते हैं , जो कुकर में आसानी से आ जाए. प्लेट को तेल लगाकर चिकना कर लेते हैं।अब बाटी के लिए आटे को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लेते हैं ,अब एक लोई हाथ में उठाकर गोल आकार देते हैं , और हथेली से दबाते हुए पेड़े का आकार देते हुए तेल लगी प्लेट में रख देते हैं , सारी बाटी इसी तरह से बना कर प्लेट पर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखते जाते हैं , बाटी के ऊपर थोड़ा सा तेल लगा कर इन्हें चिकना कर लेते हैं।
अब कुकर को 7-8 मिनिट तक गरम कर लेते हैं , कुकर अच्छे से गरम हो कर तैयार है, अब बाटी की प्लेट को कुकर में जाली स्टैंड पर रख देते हैं। अब कुकर को ढक कर तेज आंच पर 16 मिनिट के लिए बेक होने देते हैं।
16 मिनिट बाद बाटी को चैक करते हैं , कुकर का ढक्कन खोले और चैक करें, बाटी फूल तो गई पर नीचे से कम सिकी हो तो इसे फिर से बंद करके 6 मिनिट के लिएऔर सिकने देते हैं ,.बाटी को एक बार और चैक कर लेते हैं , बाटी ऊपर से सिक चुकी है इसे पलट देते हैं , और फिर से कुकर को बंद करके इन्हें 5-6 मिनिट सिकने देते हैं।
6 मिनिट बाद बाटी को फिर से चैक कर लेते हैं , बाटी दोनों ओर से अच्छे से सिक कर तैयार है. प्लेट को कुकर में से बहार निकाल लेते हैं , और तब तक तैयार मिश्रण से बनाई हुई बाटी की दूसरी प्लेट को सिकने के लिए कुकर में रख देते हैं ,बाकि बाटी सिकने पर इसे भी निकाल लेते हैं , एक बार की बाटी सिकने में 26 से 27 मिनिट का समय लग जाता है और इतने मिश्रण से 10 बाटी बनकर तैयार होती हैं।
गरम गरम बाटी को एक-एक करके घी में डिप करके निकाल कर रख लेते हैं , बाटी सर्व करने के लिये तैयार हैं. मक्का बाटी को दाल, मिक्स दाल, अरहर की दाल या चटनी या अचार जिसके साथ चाहें परोसिये और खाइये।इसका स्वाद सबको।

फ्राइड बाटी  बनाने की विधि

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