कश्मीरी रोटी

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कश्मीरी रोटी –
भारत में खाने की बहुत वैराइटी हैं, यहाँ के पकवान तो विश्र्व प्रसिद्ध है ,विवधता से भरे इस देश खाने की भी बहुत विवधता है ,यहाँ के हर राज्य भी अपने अलग -अलग पकवान के लिए भी प्रसिद्ध हैं। इन्ही पकवानो मे एक हैं, कश्मीरी रोटी।अगर आप रोज -रोज एक ही तरह की रोटी खा के बोर हो गए हैं ,तो आप को कश्मीरी रोटी जरूर टॉय करनी चाहिए।

बनाने की सामग्री Ingredients for Kashmiri Roti
1.5 कप गेंहू का आटा
आधा कप दूध (लो फैट)
एक चुटकी हींग
आधा चम्मच सौंफ
आधा चम्मच जीरा
आधा चम्मच अजवायन
8 से 10 काली मिर्च
स्वादानुसार नमक
तेल

बनाने का तरीका –
सबसे पहले गैस पर पैन गर्म करें ,इसमें सौंफ, जीरा, अजवायन और काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक इन खड़े मसालों की खुशबू आने लगे,अब गैस को बंद कर दे। अब सभी भुने खड़े मसालों को कूटें और पीस लें।
अब एक बर्तन में आटा लेते हैं ,इसमें पिसे मसाले का पाउडर, हींग, दूध और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए गूंदे लेते हैं। अब आटे में आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नर्म गूंद लें। अब आटे में से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तैयार करें ,इसके बाद लोई लें गोल करें इसे सूखे आटे में लपेटे और गोल रोटी बेलें। गैस पर तवा गर्म करने रखें. फिर तवे पर तेल डालकर इसे चिकना करें,अब तवे पर रोटी डालकर सेकें. रोटी के ऊपरी हिस्से पर भी तेल लगाएं और इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन होने तक सेकें।इसी तरह सारी रोटियाँ सेक लें ,गरमा – गर्म रोटी को सब्जी ,दाल या दही के साथ सर्व करें।

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