कश्मीरी लौकी करी kashmir ghiya ki sabji

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कश्मीरी लौकी करी ghiya ki sabji
वैसे तो बहुत से लोगो को लौकी की सब्जी पसंद नहीं आती ,लेकिन लौकी में बहुत ज्यादा फाइवर पाया जाता है ,जो हमारे स्वस्थ के लिएबहुत ही लाभकारी होता है ,इसी लिए हम बनाने जा रहे हैं लौकी की सब्जी कश्मीरी तरिके से ,दही वाली लौकी कश्मीर का एक फैमस व्यंजन हैं (kashmir famous food) . दही वाली लौकी जम्मू कश्मीर (food of jammu and kashmir) में बहुत खाई जाती हैं। तो बनाते हैं दही वाली लौकी की सब्जी। इसे अल यखीन भी कहते हैं।

बनाने की सामग्री kashmiri al yakhni recipe
लौकी – 500 ग्राम
ताजा दही- 1 कप
तेल – 2 टेबल स्पून
साबुत गरम मसाला – 1 बडी़ इलायची, ½ इंच दालचीनी, 2 लौंग, 5-6 काली मिर्च.
अदरक पाउडर – ½ छोटी चम्मच
सौंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच
जीरा – ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून(बारीक कटा हुआ)
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
तेल – लौकी तलने के लिए

बनाने का तरीका bottle gourd recipe | doodhi recipe-
सबसे पहले सभी साबुत गरम मसालों को तवे पर भून कर दरदरा कुट लेते हैं ,अब लौकी को धोकर सुखा लीजिये, इसे छीलकर इसके डंठल काट दीजिए. लौकी को एक समान बडे़ टुकडों में 1-1/2 इंच के टुकड़े में काट कर तैयार कर लीजिए, अगर लौकी में बीज हों तो उन्हें हटा दीजिये।
अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल के अच्छे से गरम होने पर लौकी डालिये और हल्के ब्राउन होने पर निकाल लीजिए, और बाकी बची हुई लौकी को भी इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिए।
कढ़ाई में 1-2 टेबल स्पून तेल छोड़ कर बाकि तेल अलग निकल लीजिये ,जब तेल गर्म होने पर इसमें जीरा और हींग डाल दीजिये,अब इसमें कुटे हुए मसाले डाल दीजिये ,अब इसमें हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भून लीजिए. लाल मिर्च पाउडर और दही डाल दीजिए. मसाले को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक कि इसमें उबाल न आ जाए. अब इसमें सौंफ पाउडर, अदरक पाउडर, हरी मिर्च डाल दीजिए,मसाले में अच्छे से उबाल आने पर और मसाले से तेल अलग होने तक मसाला भून लीजिये, अब इसमें आधा कप पानी डाल दीजिए और एक बार फिर से लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक इसमें उबाल न आ जाए. ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें नमक और थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिक्स कर लीजिए. अब इस ग्रेवी में तली हुई लौकी डाल दीजिए. सब्जी को ढककर 3-4 मिनिट के लिए पकने दीजिए। लौकी की सब्जी तैयार है ,गैस को बंद कर दीजिये ,सब्जी़ को प्याले में निकाल कर रोटी ,पराठा या चावल के साथ सर्व करे। इसका स्वाद सबको बहुत पसंद आयेगा।

 

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