सूजी की कुरकुरी जलेबी jalebi recipe in hindi without yeast

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कुरकुरी जलेबी (crispy jalebi recipe) का नाम लेते ही मुँह में पानी आ जाता है ,जलेबी सभी को पसन्द होती है ,और अगर जलेबी बिना यीस्ट के झटपट और आसानी से तैयार हो (instant jalebi recipe in hindi) तो फिर क्या कहने। तो आज बनते है बिना यीस्ट (recipe of jalebi without yeast )के झटपट और आसानी से तैयार होने वाली कुरकुरी जलेबी(crispy jalebi recipe)

बनाने की सामग्री -Ingredients for jalebi recipe in hindi without yeast –
सूजी – 1 कप (180 ग्राम)
मैदा – 1/4 कप (25 ग्राम)
फैंटा हुआ दही – ½ कप
बेकिंग पाउडर – ½ छोटी चम्मच
अॉरेन्ज फूड कलर – ½ पिंच
चीनी – 1.5 कप (400 ग्राम)
नींबू – 1 छोटी चम्मच
इलायची – 4 (पाउडर बना लीजिए)
घी – तलने के लिए

बनाने की विधि instant jalebi recipe in hindi-
सबसे पहले एक बड़े प्याले में सूजी निकाल लेते हैं ,अब इसमें मैदा, फूड कलर और आधा कप दही डालकर मिलाले,अब इसमें 3/4 कप पानी डालकर गाढा़ बैटर तैयार कर लेते हैं। मिश्रण को 20 से 25 मिनिट के लिए ढककर रख देते हैं , ताकि सूजी अच्छे से फूलकर तैयार हो जाए। तब तक हम चाशनी तैयार कर लेते हैं।
चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1.5 कप चीनी और 1 कप पानी डालकर पकने के लिये गैस पर रख देते हैं , चीनी को तब तक पकाते हैं , जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए, चाशनी को थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें। जब चाशनी बन कर तैयार हो जाये तब गैस को बंद कर दे।
चाशनी में कुटी हुई इलाइची पाउडर मिक्स कर दे और इसमें 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिलाले , नींबू के रस को मिलाने से चाशनी जमती नहीं है।
चाशनी बन कर तैयार है ,अब बैटर भी अच्छे से फूलकर सैट होकर तैयार है,इसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स कर देते हैं ,और जलेबी को तलने की तैयारी कर लेते हैं ,अब एक पैन में घी डालकर गरम कर लेते हैं ,जलेबी बनाने के लिए एक कोन लेते हैं। अगर आप चाहें तो कोई पॉलीथीन में बैटर भरकर भी जलेबी बनाई जा सकती है,अब बैटर को कोन में भर लेते हैं , कोन के नीचे बिलकुल छोटा सा काट लगा लेते हैं , घी के गरम होने के बाद, इसमें जरा सा बैटर डालकर चैक कर लेते हैं , कि घी ठीक से गरम हुआ या नही , अगर बैटर सिककर ऊपर आ रहा है, तो घी पर्याप्त गरम हो चूका है ,घी अच्छा गरम हो जाने पर गैस को मीडियम कर देते है।
अब कोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुये कढ़ाही में डालिये और जलेबी का आकार देते हैं ,एक बार मे जितनी जलेबी कढ़ाही में आ जाय उतनी जलेबी डालते हैं , जलेबी को पलट-पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लेते हैं , जलेबी के अच्छे से सिक जाने के बाद, जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लेते हैं , जिससे उस‌का अतिरिक्त घी कढ़ाही पर वापस चला जाए और गरम जलेबी को चाशनी में डालदे ,जलेबी को चाशनी में डूबा रहने दीजिए, जलेबी के अन्दर चाशनी भर जाती है. उसके बाद उसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखिए. इसी तरह सारी जलेबी तलकर चाशनी में डालकर तैयार कर लेते हैं। सूजी की कुरकुरी जलेबी तैयार हैं ,आप इसे गरमा गरम खाये और खिलाएं। आप जलेबी को दही या मलाई के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

 

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