कटहल के कुरकुरे पकौड़े -jackfruit recipes

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वैसे तो कटहल (kathal) की सब्जी ज्यादा तर लोगो को पसंद आती है ,लकिन अगर हम कहे की कटहल के पकौड़े भी कुछ काम टेस्टी नहीं होते, तो क्या आप मनोगे।
कटहल के पकौड़े (jackfruit recipes) के बारे में शायद ही आपने कभी सुना होगा, लेकिन सच तो ये है की कटहल के पकौड़े बहुत ही कुरकुरे और टेस्टी होते है , आप इसे किसी भी पार्टी मे स्नेक्स रूप मे सर्व कर सकते है।

बनाने की सामग्री -Ingredients for jackfruit pulled pork –
कच्चा कटहल- 500 ग्राम
नमक- 1.5 छोटी चम्मच
हींग- ½ चुटकी
बेसन- 1 कप
चावल का आटा- ½ कप
हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर- 1.5 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर- 1.5 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर- ½ छोटी चम्मच
गरम मसाला- ½ छोटी चम्मच
अजवाइन- ½
तेल- तलने के लिए

बनाने की विधि -How to make Jackfruit Pakoras

कटहल के कुरकुरे पकौड़े बनाने के लिए,सबसे पहले 500 ग्राम कच्चा कटहल ले कर छोटे-छोटे टुकड़े मे काट लेते है ,और कटहल के बीज के पीछे का हिस्सा निकाल लेते है । इसके बाद एक कुकर में से कटहल डाल कर ½ कप पानी, ¾ छोटी चम्मच नमक, ½ चुटकी हींग डाल कर अच्छे से मिला लेते है ,और कुकर का ढ़क्कन बन्द कर के एक सीटी आने तक पकने लेते है।

जब एक सीटी आ जाये तब गैस को बंद कर देते है ,और कुकर का प्रेशर खत्म होने देते है ।जब प्रेशर खत्म हो जाये तब कटहल को कुकर से निकाल लेते है , और उसका पानी अलग कर देते है।

अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर मीडियम आंच पर गर्म करने रख देते है । और तब तक पकौड़े का बेटल तैयार कर लेते है ,बेटल बनाने के लिए एक बर्तन में 1 कप बेसन, ½ कप चावल का आटा, ¾ छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा पानी डाल कर अच्छे से मिला कर चिकना घोल बना लीजिए इतने घोल को बनाने के लिए 1 कप पानी का इस्तेमाल किया गया हैं। अब इस घोल में 2 बारीक कटी हरी मिर्च, ¼ छोटी चम्मच अजवाइन, 1.5 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1.5 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच अमचूर, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला डाल कर सभी चीजो को अच्छे से मिला लेते है ,सभी चीजो को मिला कर इसमें 1 बड़ी चम्मच तेल डाल कर मिला लेते है । अब इसमें उबले हुए कटहल के टुकड़े को डाल कर मिला ले , अब इसमें ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर मिला लीजिए हमारा पकौड़ो का बैटर तैयार हैं।

जब तेल के अच्छे से गर्म हो जाये तब पकौड़े के बैटर को तेल में डाल कर मीडियम आंच पर ब्राउन होने तक ताल लेते है । पकौड़ो का कलर नीचे से ब्राउन हो जाने पर पकौड को पलट देते है और दूसरी तरफ से भी ब्राउन होने तक पकने देते है , पकौड़ो को चारो तरफ से पलट-पलट कर ब्राउन होने तक तल लेते है । पकौड़ो के सिक जाने के बाद पकौड़े को कढ़ाई से निकालने से पहले उसे कढ़ाई की किनारे पर रोक लीजिए ताकि एक्स्ट्रा तेल वापिस कढ़ाई में निकाल जाए। इसी तरीके से सारे पकौड़ो को सेक लीजिए। एक बार के पकौड़ो को तलने के लिए 6-7 मिनट लग जाते है। आप इन पकौड़ो को हरी चटनी, टोमेटो सॉस या चिल्ली सॉस के साथ सर्व करे और खुद भी खाये। इसका स्वाद हर उम्र के लोगो को बहुत पसंद आयेगा।
ये रेस्पी आप को कैसी लगी हमें कमेन्ट जरूर करे।

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2 comments on “कटहल के कुरकुरे पकौड़े -jackfruit recipes

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