गुलगुले या पुये

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गुलगुले या पुये गुलगुले पश्चिमी उत्तर प्रदेश का एक विशेष पकवान हैं ,धार्मिक कार्यों और पूजा में भी ये मीठे पुये बनाये जाते हैं ,आप इसे गुड़ या चीनी दोनों से बना सकते हैं। मालपुआ (malpua) जहां फैले हुये होते हैं वहीं गुलगुले (gulgule) पुआ पकौड़े के आकार में होते हैं। ये बहुत आसानी से और जल्दी बनने वाला मीठा पकवान हैं।
तो आइये आज बनाते हैं ,मीठे गुलगुले।

बनाने की सामग्री Ingredients for Gulgule-

गेहूं का आटा – 1 कप
चीनी – ¼ कप
तेल – गुलगुले तलने के लिये

बनने का तरीका – gulgule recipe –

सबसे पहले गैस पर एक पैन में 1/2 कप पानी लेकर उसमें चीनी डालकर इसे चीनी घुलने तक पका लेते हैं।
इस पानी से आटे को घोल लीजिए. 1/2 कप पानी और आटे में डालकर घोल तैयार कर लीजिए. घोल को गुठलियां खत्म होने तक फैंट लीजिए. इस घोल की कन्सिस्टेन्सी पकौड़े के घोल जैसी होनी चाहिए। (अगर घोल ज्यादा पतला होगा, तो पुए चपटे बनेंगे, ये फूलेंगे नही,अगर घोल ज्यादा गाढ़ा होगा, तो पुए स्पंजी नही बनेंगे, ठोस बनेंगे. घोल को अच्छी तरह से जरूर फैंटे)घोल को 10 मिनिट के लिये ढककर सेट होने केलिए रख दीजिये।
अब कढ़ाही में तेल डालकर गरम होने रख दीजिए,जब तेल अच्छे से गरम हो जाये तब पुए को हाथ या चमचे से गरम तेल में डालिये, 5-6 या जितने पुआ तेल में अच्छी तरह आ सकें डाल दीजिये। जैसे ही पुए नीचे से सिकते जाएं, इन्हें पलट दीजिए. पुओं को मध्यम आग पर लाल होने तक तलकर निकाल लीजिये। सारे पुए इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिये।
गरम- गरम गुलगुले सर्व करें ,ये आप के घर में बड़े और बच्चे सबको खुब पसंद आयेगा , आप इसे एक बार जरूर Try करें ,अपने सुझाव और experence जरूर शेयर करें।

 

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