गुजराती वघारेली खिचड़ी रेसिपी (मसाला खिचड़ी )-masala khichdi-

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आज हम बनाने जा रहे हैं ,गुजराती वघारेली खिचड़ी(gujarati khichdi ) ये एक गुजरती व्यंजन है ,गुजरात में इसे बहुत पसंद किया जाता हैं,इसमें वेजिटेबल पड़ता है ,इस लिए हम इसे वेजिटेबल खिचड़ी (vegetable khichdi) भी कह सकते हैं ,ये बनाने में आसान है ,और स्वाथ ले लिए भी अच्छी है। तो आइये शुरु करते हैं गुजराती वघारेली खिचड़ी बनाना।
बनाने की सामग्री-
१. सब्जिया (१ गाजर ,५ से ६ बिन्स ,५०० ग्राम फूल गोभी ,१ आलू,२ चमच हरे मटर ) इन सब को धुल कर काट ले और स्टीम पे पकाले
२. लोंग ३,बड़ी इलाइची १ ,तेजपत्ता २,जावित्री १ ,दालचीनी का छोटा टुकड़ा
३. चावल १०० ग्राम
४. मुंग दाल १\२ कप
५. मसूर की दाल २ चमच
६. चने की दाल २ चमच
७. हल्दी
८. नमक स्वाद अनुसार
९. घी २ टी स्पून
१०. जीरा १ टी स्पून
११. काली सरसो १\२ टी स्पून
१२. हींग १\२ टी स्पून
१३. हरीमिर्च २ कटी हुई
१४. करीपत्ता ३ से ४
१५. एक बारीक़ कटा हुआ प्याज
१६. एक बारीक़ कटा हुआ टमाटर
१७. धनिया पॉउडर १\२ टी स्पून
१८. कश्मीरी लालमिर्च पॉउडर १\२

बनाने का तरीका -सबसे पहले साबुत मसलो को एक कपडे में डाल कर पोटली बना लें ,अब दाल और चावल को अच्छे से धो लें ,अब एक प्रेशर कुकर में दाल चावल डालर इसमें ४ कप पानी डालें और थोड़ा सा हल्दी और मसलो की पोटली डाल कर इसे गैस पे रखे २ सिटी हाई फ्लैम पर आने दे ,फिर फ्लैम को मीडियम पर कर के ४ सिटी और आने दे, अब गैस बंद कर दे ,अब गैस पे एक कढ़ाई को गरम करे इसमें घी डाल दे जब घी गर्म हो जाये तो इसमें डालेगें जीरा और काली सरसो ,जब काली सरसो चटकने लगे तब इसमें हरी मिर्च और करीपत्ता डालकर थोड़ा चला ले ,अब इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज डाल दे जब प्याज गोल्डन होने लगे तब इसमें हींग और टमाटर डाल कर थोड़ा पका ले,जब टमाटर थोड़े सॉफ्ट हो जाये तब इसमें हल्दी ,धनिया पॉउडर ,और कश्मीरी लालमिर्च पॉउडर डाल कर थोड़ा भुन लेंगे ,अब इसमें स्टीम वेजिटेबल डालेगें ,और थोड़ा भुन लेंगे (वेजिटेबल को ज्यादा ओवर कुक न करें ) अब कुकर को ओपन कर के पोटली को निकाल ले ,अब खिचड़ी को कुकर से निकल कर कढ़ाई में डालकर कर थोड़ा मिला ले अब इसमें १/२ कप पानी डाल कर थोड़ा मिला लें थोड़ी देर पकने के बाद गैस को बंद कर दे ,आप की गुजराती वघारेली खिचड़ी तैयार हैं ,इसमें घी डाल कर दही के साथ सर्व करे।

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