खांडवी- gujarati khandvi recipe in hindi –

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खांडवी (Khandavi) गुजरात में खाया जाने वाला प्रसिद्ध व्यंजन है ,इसकी खासियत है ,की ये बहुत जल्दी और बिना तेल (Zero oil Recipe) के बनाया जाता है,खंडवी (Khandavi) खाने में बहुत स्वादिस्ट होता है। आप इसे बहुत आसानी से घर पर बना सकते है।

बनाने की सामग्री Ingredients for Khandvi-

बेसन – 100 ग्राम ( एक कप )
दही- एक कप
पानी – 2 कप
हल्दी- 1/4 छोटी चम्मच
अदरक पेस्ट -आधा चम्मच (यदि आप चाहें)
नमक- 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
तेल- एक टेबिल स्पून
राई – एक छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
हरा धनियाँ- बारीक कटा हुआ (एक टेबल स्पून)
कच्चा नारियल- एक बड़ी चम्मच कद्दूकस किया हुआ

बनाने की विधि –
खांडवी बनाने के लिए सबसे पहले दही को फैंट लेते हैं . एक बर्तन मे दही और बेसन को अच्छी तरह मिला लेते हैं .अब इस घोल में पानी, हल्दी, अदरक का पेस्ट और नमक डाल देते हैं ,इसे चमचे से अच्छी तरह मिला देते है ,जिससे घोल में गुठलियां न बने।
अब घोल को किसी भारी तले के बर्तन में डाल देते हैं , बर्तन को गैस पर रख देते हैं और चमचे से घोल को चलाते हुए खांडवी (Khandavi) को पकाते हैं . जब बेसन का घोल गाढ़ा हो रहा हो तब गैस धीमी कर देते हैं और घोल को लगातार चलाते रहते हैं। करीब 8-9 मिनिट में यह घोल पर्याप्त गाढ़ा हो जायेगा।
अब 2-3 थालियां या ट्रे लेते हैं , थाली में तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है, खान्डवी के घोल को थाली या ट्रे में पतला पतला फैला देते हैं , घोल को पलटे की सहायता से एकदम पतला फैला देते हैं।
8-10 मिनिट में यह मिश्रण ठंडा हो कर जम जायेगा , इस जमी हुई परत को चाकू की सहायता से 6 इंच लम्बी 2 इंच चौड़ी पट्टियाँ में काट लेते हैं और इन पट्टियों का रोल बना लेते हैं , सारे रोल को थाली में रख देते हैं।
अब छोटी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करते हैं ,जब तेल गरम हो जाये तब इसमें राई डाल देते हैं , जब राई तड़ तड़ कर भुन जाय तब इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च डाल देते हैं , और इसे हल्का ब्राउन होने तक भून लेते हैं , इस मसाले मिले तेल को चम्मच की सहायता से प्रत्येक खांडवी के ऊपर डाल देते हैं।
खान्डवी को प्लेट में निकाल कर इसपर ऊपर से नारियल और हरे धनिये डाल कर सजा देते हैं , खांडवी (Khandavi) तैयार है. खांडवी को हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.इसका स्वाद सबको पसंद आयेगा।

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