फ्राइड बाटी

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फ्राइड बाटी ज्यादा बृज क्षेत्र में बनाया जाने वाला विसेस पकवान है ,ये राजस्थानी बाटी से साइज में थोड़ी छोटी और स्वाद में एकदम अलग होती हैं,इसे हम चाय के साथ या पार्टी में स्टार्टर के रूप में सर्व कर सकते हैं। इसका स्वाद एक दम अलग हैं ,ये सब को जरूर पसंद आयेगा ,आप इसे खाने में भी पंचरतन दाल के साथ सर्व कर सकते हैं। तो बनाते है फ्राइड बाटी।

बनाने की सामग्री -Ingredients for Fried Bati

गेहूं का आटा – 2 कप
सूजी – 1/2 कप
घी – 2 टेबल स्पून
तेल – तलने के लिए
अजवायन – 1/2 छोटी चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/4 छोटी चम्मच
नमक – 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

बनाने की विधि -How to make Fried Baati At Home

सबसे पहले किसी बरतन(आटा गुथने वाले बर्तन ) में आटा और सूजी मिक्स कर लेते हैं ,अब उसमे अजवायन, बेकिंग सोडा, नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिला लेते हैं , और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लेते हैं। गुथे आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय।
जब आटा पूरी तरह से सैट हो जाये ,उसके के बाद इसे हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लेते हैं। बाटी बनाने के लिये आटा पूरी तरह से तैयार है। अब आटे को पांच भाग में तोड़ लेते हैं , और बड़े गोले बना लेते हैं।
अब एक बड़े भगोने में 1 लीटर पानी उबालने के लिए रख लेते हैं। जब पानी में उबाल आने लगे तब इसमें गोले डाल लेते हैं , और तेज गैस पर गोलों को 15 मिनिट के लिए उबलने देते हैं। 15 मिनिट बाद गोले चैक करने के लिए इसमें चाकू गढ़ा कर देखते हैं , चाकू में बैटर नहीं चिपकता है, तो गोले पककर तैयार हैं, गैस को बंद कर देते हैं और गोलों को किसी बर्तन में (आटा गुथने वाले बर्तन ) निकाल लेते हैं।
अब गोलों को चाकू से छोटा-छोटा काट लेते हैं और ठंडा होने के लिये छोड़ दें। जब गोलों ठंडा हो जाये,तब उसके के बाद इसे मसल-मसल कर जितने पानी की आवश्यकता हो उतना पानी डालते हुए गुठलियां खत्म होने तक अच्छे से मैश करते हुये नरम आटा गूंथकर तैयार कर कर लेते हैं।
इसके बाद गुथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर तैयार कीजिये, अब एक लोई हाथ में लेकर इसे गोल कीजिए और हल्का सा चपटा करते हुए अंगूठे से बीच में दबा दीजिए, इसी तरह एक-एक करके सारी लोइयों से बाटी बना कर तैयार कर लें।
अब एक कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए।जब तेल गरम हो जाये तब , जितनी बाटी एक बार में कढा़ई में आ जाएं उतनी बाटी गरम डाल दीजिए। बाटी को अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए।जब बाटी तलकर तैयार हो जाये ,तब इन्हें टिशु पेपर बिछी प्लेट में निकाल लीजिए और सारी बाटियां इसी तरह से तल कर तैयार कर लें।
फ्राइड बाटी सर्व करने के लिए तैयार हैं ,इसका स्वाद सभी को पसंद आयेगा।

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