पालक दाल ढाबा स्टाइल -dal palak dhaba style

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पालक दाल ढाबा स्टाइल -dal palak dhaba style -सर्दिया धीरे -धीरे अपनी दस्तक देना शुरू कर चुकी हैं ,सर्दियों के दिन मैं कुछ ऐसा खाये ,जो हमरे शरीर को गर्म रखे और ताकत भी दे। पालक सर्दियों में आराम से ताजी मिल जाती हैं ,पालक में अधिक मात्रा में आयरन पाया जाता है ,जो हमारे स्वस्थ के लिए बहुत फायदे मंद होता है,और दाल में प्रोटीन की मात्रा होती हैं ,तो आज बनाते हैं ,दाल और पालक को मिलके (dal palak )पालक दाल वो भी एकदम ढाबा स्टाइल(dal palak dhaba style) में ,जो आप के शरीर के लिये फायदे मंद तो है ही ,उसके साथ इसका स्वाद भी लाजवाब है।

बनाने सामग्री Ingredients for dal palak recipe –
पालक – 250 ग्राम (बारीक कटी हुई)
चना दाल – ¼ कप (50 ग्राम)
मूंग दाल – ¼ कप (50 ग्राम)
टमाटर – 2 (200 ग्राम)
हरी मिर्च – 2
घी – 2-3 टेबल स्पून
हरा धनिया – 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
हींग – ½ पिंच
जीरा – ¾ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ⅓ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ⅓ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
अदरक पेस्ट – ¾ छोटी चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 2
नमक – 1.25 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

बनाने की विधि How to make Dal Palak Dhaba Style
सबसे पहले पालक को साफ पानी में अच्छे से धूल कर इसे बारीक़ काट लेते है ,अब चने की दाल को लेकर अच्छी से धो लेते हैं , और इसको 1 घंटे के लिए पानी में भीगो देते हैं ,1 घंटे के बाद अतिरिक्त पानी हटा कर रख लेते हैं ,अब मूंग दाल को अच्छे से साफ करके धोकर रख लेते हैं।
अब कुकर को गैस पर रख देते हैं ,और इसमें चना दाल, मूंगदाल डाल कर इसमें 2 कप पानी डाल देते हैं , साथ ही इसमें 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर कुकर को बंद कर देते हैं ,और दाल को उबलने के लिए रख दे , 1 सीटी आने पर गैस धीमा करें और धीमी आंच पर 3 मिनिट पकने देते हैं , इसके बाद गैस बंद कर देते और कुकर का प्रैशर खत्म होने दे,जब तक कुकर का प्रैशर खत्म होता है ,तब तक मसाला बनाकर तैयार कर लेते हैं।
अब गैस पे एक कड़ाई रखते हैं ,इसमें 2 टेबल स्पून घी गरम होने के लिए डाल देते हैं ,जब घी गरम हो जाये तब इसमें जीरा, हींग, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक पेस्ट डालकर हल्का सा भून लेते हैं , अब इसमें हरी मिर्च-टमाटर का पेस्ट डाल देते हैं , और बाद में लाल मिर्च डाल कर मसाले को तब तक भूने जब तक कि मसालों से तेल अलग होता ना दिखाई पड़े,जब मसाला भून कर तैयार हो जाये तब इसमें पालक और 1/4 छोटी चम्मच नमक और गरम मसाला डाल कर मिक्स करदेते हैं , और चलाते हुए इसे थोड़ा सा पका लेते हैं , पालक में 1 कप पानी डाल देते हैं , और उबाल आने तक पका लेते हैं ,जब पालक में उबाल आनेलगे तब इसमें कुकर से दाल निकाल कर पालक में डाल देते हैं और अच्छे से मिक्स कर देते हैं। अब दाल पालक में एक बार फिर से उबाल दिला देते हैं , सब्जी में उबाल आने पर इसमें हरा धनिया डाल कर मिक्स कर देते हैं , दाल पालक बन कर तैयार है, गैस बंद कर देते हैं ,और दाल पालक सब्जी को प्याले में निकाल लेते हैं। इसे रोटी ,पराठे या चावल के साथ गरमा गरम सर्व करे। इसका स्वाद सबको पसंद आये गा ।

 

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