भंडारे वाली आलू की सब्जी

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भंडारे वाली आलू की सब्जी (bhandarewale aloo ki sabzi )-वैसे तो आलू की बहुत सी रेस्पी बनती हैं (aloo ki recipe ),आलू की सब्जी वैसे तो सभी ऐज के लोग पसंद करते है ,लेकिन भंडारे वाले आलू की सब्जी की बात ही कुछ और है ,आइये आज बनाते है भंडारे वाले आलू की सब्जी (aloo ki sabzi recipe)

बनाने की सामग्री –
१. नमक स्वाद अनुसार
२. धनिया पॉउडर १ चम्मच
३. हल्दी १/२ चम्मच
४. लालमिर्च १\२ चम्मच
५. तेल २चम्मच
६. जीरा १\२ चम्मच
७. तेज पत्ता २ पीस
८. मोटी इलाइची २
९. छोटी इलाइची २
१०. कालीमिर्च १० दाने कुटी हुई
११. दालचीनी २
१२. साबुत लाल मिर्च २
१३. टमाटर ४ मीडियम साइज (पेस्ट बना ले )
१४. १\२ KG आलू (उबले हुए )
१५. गरम मसाला १\४ चम्मच
१६. धनियापत्ती बारीक़ कटी हुई
१७. चाट मसाला ३\४ चम्मच

बनाने का तरीका ( aalu ki sabji recipe in hindi) -सबसे पहले एक बॉउल में नमक ,धनिया पॉउडर ,हल्दी और लालमिर्च डाल कर थोड़ा सा पानी डाले और घोल बनालें।
नोट -अगर सब्जी बिना प्याज और लहसुन की बना रहे है तो ,मसलों को थोड़ा पानी में घोल कर डाले ,सीधे गर्म तेल में डालने से मसाले जल सकते है।
अब एक कढ़ाई लें और उसमे तेल डालकर गर्म करें ,जब तेल गरम हो जाये तब इसमें डालेगे जीरा ,जब जीरा चटकने लगे तब इसमें तेजपत्ता ,दालचीनी ,मोटी इलाइची ,छोटी इलाची ,लालमिर्च और कुटी हुई काली मिर्च ,इन सबको डाल कर थोड़ा भून लें ,अब इसमें मसालों का घोल डालते है ,और अच्छे से मिला लेते है (नोट -गैस को मीडियम रख कर ही मसालों को पकाये )थोड़ी देर चलाते हुए मसालों को पकाये ,अब इसमें डाले गे टमाटर का पेस्ट ,टमाटर के पेस्ट को अच्छी तरह से मसालों में मिला लेगे ,और २ मिनट तक इसे ढक कर पका लेगे। अब इसमें डाले गए उबले हुए आलू (नोट -आलू को कुछ मोटा और कुछ बारीक़ हाथ से तोड़ ले ) और इसको अच्छे से मिला ले ,और २ मिनट के लिए इसे ढक कर पकाले ,इस से मसाला आलू में घुल जायेगा ,अब इसमें ४ कप पानी डाल देंगे। (नोट -भण्डारे वाली आलू की सब्जी वैसे तो गाढ़ी होती है लेकिन आप अगर तरी ज्यादा बनाना चाहते हैं तो ज्यादा पानी डाल सकते हैं )
अब इसे ढक कर ३ से ४ मिनट तक पका ले ,अब इसमें गर्म मसाला और चाट मसाला डाल कर अच्छे से मिला ले। आखिरी में इसमें धनिया की पत्ती डाल कर अच्छे से मिला लगे ,और इसे ढक कर २ से ३मिनट और पका लगे ,इसे अच्छे से मिलकर सर्व करे। आप की लाजवाब भण्डारे वाली आलू की सब्जी तैयार है।

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