बेसन गट्टे की राजस्थानी सब्जी besan ke gatte ki sabji –

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बेसन गट्टे की राजस्थानी सब्जी besan ke gatte ki sabji – बेसन के गट्टे की सब्जी gatte ki sabzi एक राजस्थानी सब्जी है ,गट्टे की सब्जी राजस्थान में बहुत प्रसिद्ध है ,ये बेसन की करी besan curry वाली सब्जी है। इसे बनाने का तरीका थोड़ा अलग है और स्वाद के मामले में यह बिल्कुल हटके है। आप भले ही राजस्थान में रहते हों या राजस्थान से बाहर आपको ये सब्जी बहुत पसंद आयेगी। बेसन के गट्टे की सब्जी (besan ke gatte ) बेसन की रेसिपी(besan recipes) है। तो आज बनाते है बेसन के गट्टे की सब्जी (gatte ki sabji).

बनाने की सामग्री -Ingredients for besan ke gatte ki sabji

गट्टे तैयार करने के लिए सामग्री –

एक कप बेसन
आधा कप दही
एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा अजवाइन
आधा छोटा चम्मच नमक
एक चम्मच तेल

गट्टे की करी तैयार करने की सामग्री gatta curry-
एक प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ)
एक चौथाई कप टमाटर की प्यूरी
एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच जीरा
चुटकीभर हींग
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार

बनाने की विधि -besan gatte ki sabji –
सबसे पहले एक बर्तन में बेसन को छान लें। इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन और नमक मिलाएं ,अब बेसन के मिश्रण में तेल और दही डालकर नरम परांठे बनाने के लिये जैसा आटा गूंथ लीजिये। गुंथे हुये आटे को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. अब इस बेसन के आटे से छोटी लोही तोड़िये उससे करीब आधा या पोना इंच व्यास और 3- 4 इंच लम्बी बेलनाकार आकृ्ति के रोल बना लीजिये. सारे बेसन के आटे से इसी तरह रोल बना लीजिये.
किसी बर्तन में करीब 5 कप पानी (इतना पानी जिसमें बेसन के रोल उबाले जा सकें) डालिये और गैस पर उबालने रख दीजिये, जब पानी में तेज उबाल आ जाय तब बेसन के रोल उबलते पानी में डाल दीजिये और 15 मिनिट तक उबलने दीजिये इसके बाद गैस बन्द कर दीजिये. पानी से उन बेसन की गट्टों को कलछी की सहायता से निकाल कर एक प्लेट में रख दीजिये, बचा हुआ पानी सब्जी की तरी में काम आ जायेगा।गट्टे ठंड़े होने के बाद उन्हैं आधा इंच के टुकड़ों में काट लीजिये। बेसन के गट्टे सब्जी के लिये तैयार हैं।
अब करी तैयार कर लेते हैं।
सबसे पहले प्याज को मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें ,अब एक कड़ाही को मीडियम आंच पर रखे इसमें तेल डाल दें ,जब तेल गरम हो जाये तो इसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं ,जब जीरा चटकने लगे तब इसमें प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें ,इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह तब तक चलाये जब तक मसाला तेल अलग न होने लगे ,अब इसमें गट्टे को डालकर मिक्स करें और 2 मिनट भूनें। अब बेसन के गट्टे उबालने के बाद से बचा पानी इसमे डाल दीजिये. अगर तरी आपको गाढ़ी लगे तो आप उसमें आवश्यकतानुसार पानी डाल दीजिये,तरी में उबाल आने पर इसमें स्वादानुसार नमक डाल दीजिये. सब्जी में उबाल आने के बाद 2- 3 मिनिट तक उबलते रहने दीजिये. बेसन के गट्टे की सब्जी बन चुकी है गैस बन्द कर दीजिये और इसमें गरम मसाला डाल दीजिये.राजस्थानी बेसन के गट्टे की सब्जी तैयार है. बेसन के गट्टे की सब्जी को किसी प्याले में निकालिये और कटे हुये हरे धनिये से सजाइये. गरमा गरम बेसन के गट्टे की सब्जी परांठे, नान, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये।इसका स्वाद सभी को बहुत पसंद आयेगा।

 

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