लाजवाब बंगाली खिचड़ी

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लाजवाब बंगाली खिचड़ी

शनिवार को दिल्ली के इंडिया गेट में पतंजलि योगपीठ की ओर से 1000 किलो खिचड़ी तैयार की गई। इसमें बड़ी मात्रा में देसी घी का उपयोग किया गया। इसे बनाने के लिए खाद्य प्रसंस्करण मंत्री हरसिमत कौर, बाबा रामदेव, मशहूर शेफ संजीव कपूर मौजूद रहे। इस मौके पर बाबा रामदेव ने कहा कि लगता है जल्द ही विश्व खिचड़ी दिवस मनाया जाने लगेगा।

आज हम आप को बताते है .बंगाली खिचड़ी के बारे मे .और इसे बनाने का तरीका .

सामग्री :
250 ग्राम बासमती चावल, 2 मध्यम आकार के आलू, 100 ग्राम मूंग की दाल, एक फूल गोभी (छोटे साइज में), 100 ग्राम मटर दाना,

खिचड़ी के लिए मसाला सामग्री : 1 टुकड़ा अदरक, 2 हरी मिर्च, आधा चम्मच हल्दी, थोड़ी-सी शक्कर, 2 खड़ी लाल मिर्च, आधा चम्मच जीरा, चुटकीभर हींग, 1 टुकड़ा दालचीनी, तेजपान के पत्ते 2, 3 लौंग, 2 छोटी इलायची, एक बड़ा चम्मच देशी घी, स्वादानुसार नमक, हरा धनिया।

 

विधि :
सबसे पहले चावल दो-तीन बार पानी बदल कर हाथ से मसलकर धो लें। अब आलू को छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लें। फूल गोभी को भी बड़े-बड़े टुकड़ों में काट कर रख लें। अदरक कद्दूकस कर लें और हरी मिर्च काटकर रख लें।

अब एक कड़ाही में मूंग की दाल को धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भून लें। भूनते समय घी न डालें। अब इसमें घी, खड़ी लाल मिर्च, जीरा एवं हींग को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर आधा लीटर गरम पानी में धीमी आंच पर पका लें। (पानी अपनी जरूरत के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं) ध्यान रहें कि इसे ढंककर पकाएं। इस दौरान बीच-बीच में चलाती रहे। पूरी तरह पक जाए तो समझ लीजिए की आपकी खिचड़ी तैयार हैं। > इसे परोसने से पहले एक अलग बर्तन में घी गर्म करके खड़ी लाल मिर्च, जीरा और हींग का छौंक लगाकर खिचड़ी में ऊपर से डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और हरा धनिया बुरकाकर गरमा-गरम लाजवाब बंगाली खिचड़ी पेश करें।

 

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