आलू पराठा aloo paratha

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आलू के पराठे तो सबको पसन्द होते हैं ,आलू का पराठा (aalu ka paratha) ,दही ,चटनी और अचार के साथ खाया जाये तो इसका स्वाद और बढ़ जाता हैं। आलू के भरवां पराठे (aloo paratha)बच्चों को टिफिन में उनकी मनपसंद चटनी के साथ पैक कर दें, बच्चे टिफिन खाली ही वापस लाते हैं। तो आज बनते है ढाबा स्टाइल आलू पराठा(aloo paratha recipe)।

बनाने की सामग्री Ingredients for aloo paratha

गेहूं का आटा- 2 कप (300 ग्राम)
उबले आलू- 5 (350 ग्राम)
हरा धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
तेल- 3 से 4 टेबल स्पून
अदरक- 1 छोटी चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
अमचूर- ½ छोटी चम्मच
नमक- 1 छोटी चम्मच से ज्यादा या स्वादानुसार

बनाने की विधि aloo ka paratha banane ki vidhi

सबसे पहले आटे में ½ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डालकर मिक्स कर लीजिए. थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए सादे पराठे के जैसा नरम आटा गूंथ लीजिए। आटे को सैट होने के लिए 20–25 मिनिट तक ढककर रख दीजिए। तबतक हम आलू की स्टफिंग तैयार कर लेते हैं।
सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर बारीक तोड़ लीजिए. इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, अदरक और हरा धनिया डाल दीजिए. सभी मसालों को आलू में अच्छे से मिक्स कर लीजिए।ध्यान रहे आलू मे कोई गुटका न रहे।
आटा सैट होने पर हाथ को तेल से चिकना करके आटे को थोड़ा सा मसल लीजिए. इसमें से थोड़ा सा आटा तोड़कर गोल लोई बना लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटिए और 3 से 4 इंच के व्यास में बेल लीजिए. इसके लोई के बराबर ही स्टफिंग भर लीजिए और लोई को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को अच्छे से बंद कर दीजिए. इसे अंगुलियों से अच्छे से दबा लीजिए ताकि इसके अंदर स्टफिंग एकसार हो जाए. भरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेटिए और हल्का दबाव देते हुए पराठे को थोड़ा मोटा ही बेलकर तैयार कर लीजिए।
पराठा सेकने के लिए तवा गरम कीजिए. गरम तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. परांठे को तवे पर डाल दीजिए और पराठे की निचली सतह सिकने दीजिए. इसी बीच, दूसरा पराठा इसी तरह बेल लीजिए. तवे पर सिक रहे पराठे को पलट दीजिए और जब पराठे के दूसरी ओर से हल्की ब्राउन चित्ती आते हुए सिक जाए तब पहली सतह पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों तरफ फैला दीजिए. परांठे को पलटकर दूसरी तरफ भी तेल डालकर फैलाइए और परांठे को किनारों पर हल्का सा दबाव देते हुए दोनों ओर ब्राउन चित्ती आने तक मध्यम आंच पर सेक लीजिए. सिके पराठे को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए. सारे पराठे इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए।
आलू के पराठे तैयार हैं ,आप इसे दही ,आचार ,चटनी या किसी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसिए। आप चाहे तो इसपर ऊपर से मख्खन डाल सकते हैं ,इसे पराठे का स्वाद और बढ़ जायेगा।
नोट -अगर आप चाहे तो आलू की स्टफिंग तैयार करते समय हरी मिर्च और धनिये की पत्ती को पीस के भी डाल सकते हैं।

 

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