उत्तराखण्ड के आलू के गुटके (aloo ke gutke)-

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वैसे तो हम सब उत्तराखण्ड को देव भूमि के नाम से जानते हैं ,देव भूमि का नाम लेते ही हमरे दिमाग में उत्तराखण्ड की तस्वीर आ जाती हैं ,देव भूमि के साथ -साथ उत्तराखण्ड के व्यंजन (dishes of uttarakhand) भी विश्व प्रसिद्ध हैं ,वैसे तो उत्तराखण्ड के कई प्रसिद्ध व्यंजन है (famous food of uttarakhand ) उन्ही में से एक आलू से बनने वाले (aloo recipes) आलू के गुटके (aloo ke gutke) की सब्जी आज हम बनायेगे। इसे हम तिल आलू के गुटके भी कह सकते हैं ( Til Aloo Ke Gutke),आलू के गुटके (aloo ke gutke) उत्तराखण्ड की प्रसिद्ध रेस्पी है (uttarakhand food).

बनाने की सामग्री –
1. आलू 5 (उबला हुआ )
2. आयल 3 स्पून
3. हींग
4. जखिया(जखिया न मिले तो आप राई भी यूज़ कर सकते है ) १/२ स्पून
5. तिल 4 बड़े चमच
6. हरीमिर्च कटी हुई
7. हल्दी 1 चमच
8. लालमिर्च 1 चमच
9. नीबू
10. धनिया पत्ता (बारीक़ कटा हुआ )
11. नमक स्वाद अनुसार
बनाने का तरीका – (uttarakhand food aloo ke gutke)
आलू को बॉयल कर इसको मोटा -मोटा काट लेते हैं (एक आलू के ३ से ४ पीस काट ले ) अब एक कढ़ाई लेते है ,और उसे गैस पर गरम करते है और उसमे तिल को डाल कर अच्छे से रोस्ट कर लेते है ,अब रोस्टेट तिल को एक प्लेट में निकल लें ,अब तिल को धनियापत्ती और हरीमिर्च डाल कर दरदरा पीस लें ,
इसके बाद कढ़ाई को फिर से गैस पर रख कर गरम करे और इसमें जखिया (जखिया न मिले तो आप राई भी यूज़ कर सकते है)डालें जब जखिया चटकने लगे तब इसमें डालेंगे हींग और इसे अच्छे से मिलाले ,इसके बाद इसमें डालेंगे बॉयल कटे हुए आलू और अच्छे से मिला लेगें ,जब आलू थोड़े से कुरकुरे हो जायें तब इसमें डालेंगे हल्दी , लालमिर्च और नमक ,इन मसालों को डाल कर अच्छे से भुन ले ,मसाले अच्छे से भुन जाने के बाद हम इसमें डालेंगे तिल का पेस्ट जो हमने तैयार किया था। इसको अच्छे से मिला ले ,जिससे तिल का पेस्ट आलू पर अच्छे से लग जाये ,अब गैस को बंद कर दे ,इसमें नीबू का रस मिला दे,उत्तराखण्ड के आलू के गुटके तैयार हैं ,इसको सर्व करें।

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